« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ? » Cette célèbre phrase attribuée au Général de Gaulle est bien loin de la réalité ! En France, les sortes de fromage sont innombrables : d abord, parce qu elles sont en perpétuelle évolution, ensuite, et surtout, parce que la créativité des producteurs n a pas de limite ! Ce guide a cherché à leur rendre hommage en faisant une sélection des fromages les plus rares et atypiques de tout le territoire, depuis les sommets des Pyrénées, jusqu aux grottes volcaniques de l Auvergne, en passant par l océan Atlantique, le maquis corse et tant d autres lieux chargés d histoire. Du fromage le plus puant au monde à celui qui porte le nom d une chanson des Charlot, découvrez des fromages dont vous n avez probablement jamais entendu parler& et surtout leur histoire ! Passionnés ou novices, vous découvrirez au fil des pages des secrets de fabrication, des saveurs inattendues et des anecdotes invraisemblables sur un incontournable de la cuisine française.