Parmi les patrimoines génétiques ou génotypes, dont nous sommes porteurs, certains impactent fortement notre santé, de manière favorable ou non, en fonction de notre diète alimentaire, selon qu'elle soit adaptée ou non. C'est la découverte qu'a faite le docteur Georges Mouton, spécialiste en Médecine Fonctionnelle. Il la partage, dans cet ouvrage inédit, à travers le détail de quatre génotypes digestifs et métaboliques, qui nous aident à mieux envisager notre capacité à digérer les glucides, et l'amidon en particulier, les lipides, le lactose, mais aussi à réguler certaines hormones thyroïdiennes. Face aux problèmes de santé qu'engendre, pour certains d'entre nous, la consommation de produits céréaliers et laitiers, manger selon notre génotype permet de mieux nous comprendre, d'adapter notre diète alimentaire suivant notre propre curseur, pour être et demeurer en bonne santé.