Un hommage rendu à l'oeuvre et à l'esprit de Catherine Kousmine qui présente des menus basés sur des produits naturels et du terroir. Explique les particularités de sa cuisine : modes de cuisson, produits utilisés, boissons, critères de qualité et art d'équilibrer un repas. Propose ensuite des recettes en fonction des saisons, simples, rapides, peu coûteuses, festives et conviviales.