"Une réflexion sur la cause animale du point de vue de l'intérêt que lui porte désormais la science économique. L'auteur éclaire le paradoxe d'un consensus croissant autour de la question du bien-être animal, alors que plus d'un milliard de bêtes continuent d'être tuées tous les ans pour la consommation alimentaire, et présente diverses théories à même de faire évoluer cette situation."