Ce carnet rend compte des bouleversements fondamentaux que le néolithique représente dans l'histoire de l'humanité. Chasseur-cueilleur au paléolithique, l'homme commence ainsi à contrôler le milieu dans lequel il évolue. Il se sédentarise et domestique plantes et animaux. L'ouvrage propose également une synthèse de l'environnement holocène dans lequel ont évolué ces agriculteurs-éleveurs.